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超吸睛!台南晶英酒店推「法国红标萨索鸡」

阅读918| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 869

超吸睛!台南晶英酒店推「法国红标萨索鸡」点击图片可浏览相关图片火焰石烧桌边秀、铁板创意鸡料理 秋冬进补绝佳好选择!新新闻整合传播部

传说中的萨索鸡来了!台南晶英酒店晶英轩即日起推出「火焰石烧鸡」飨宴,严选皮薄肉嫩的法国红标萨索鸡,由主厨们上演桌边服务,现场火焰炙烧萨索鸡,将外皮烤的香脆可口,变化出有别于传统烤鸡的「一鸡四吃」新吃法;ROBIN’S铁板烧每月一鲜也结合了中、日式料理手法,展现独特创意的萨索鸡套餐。

  法国育种的萨索鸡(SASSO)又称为『红标土鸡』,由于生长环境受到严格控管且拥有充足的生长期,优良的血统也有别于一般坊间鸡肉,其肉质鲜嫩、扎实多汁是最大特色,看準秋冬进补时机,台南晶英酒店于中餐厅晶英轩推出「火焰石烧萨索鸡」四人合菜,由行政总主厨卢伟强领军的厨艺团队,使用八角、丁香、桂皮等中药材将鸡浸泡入味后,淋上醋水风乾,接着以挂炉的方式炉烤约四十分钟,出炉后最吸睛的莫过于是师傅的炉烤萨索鸡火焰上菜秀,服务人员先将独门的中药高粱酒浇淋在锅中的麦饭石上,点燃闪光之火,将药酒的香气附着于烤鸡上,增添更多层次的风味,烤鸡的外皮晶莹剔透,酥脆的口感令人食指大动,待师傅将烤鸡取下给客人享用后,再加入由老母鸡熬煮并以豆浆提味的鲜菌玉米蔬菜鸡浓汤做为第二吃,接着呈上堂灼活红蟳,「灼」是粤菜特有的一种料理方式,为了保持红蟳原有的鲜味以及蔬菜的甜味,客人得以自行将食材加入沸腾的汤中涮锅,而主食则是搭配香气浓郁的香葱鸡油拌麵线,如此重质重量的烤鸡飨宴搭配三道开胃菜及由冬菜腩肉海鱼柳、蒜油鲜虾粉丝煲、姜丝麻油炒牛肉三道择一的主厨私房菜与特製甜点,四人起桌价只要3,888元,饕客们可千万别错过。

此外,位于饭店一楼的ROBIN'S 铁板烧每月一鲜也推出萨索鸡套餐,以脆酥鸡皮三杯冻做为清爽的开胃菜,接着以鸡软骨肉酱包覆鸡腿肉香煎而成的萨索鸡软骨肉堡及细緻的嫩煎60度水浴鸡胸佐日式肝酱味噌,再搭配台梗米淋上鸡味酱油煎出古早味的鸡油拌饭,附上半熟的安心土鸡蛋让蛋黄随着食客的刀子滑出鲜甜的美味,最后再献上集精华于一身的鸡骨龙马锅,採用大量鸡骨熬成的浓郁高汤,再将萨索鸡腿去皮炙烧后加入豆腐、日本水菜及各种食蔬重现龙马锅的绝妙好滋味。

  台南晶英酒店选用来自法国血统优良的萨索鸡入菜,晶英轩火焰石烧萨索鸡四吃,搭配开胃菜及主厨私房菜,四人超值桌价只要3,888元起;ROBIN’S铁板萨索鸡套餐,搭配精选鲜蔬吧、哈根达斯及晚间甜点吧,午餐每位2,280元起、晚餐每位2,480元起。中、西餐厅分别以不同的料理方式结合食材本身的特性,为饕客们呈现不同以往的极致美味!


以上需外加一成服务费 需三天前预订
订位专线:晶英轩06-390 3020 / ROBIN’S铁板烧06-390 3010
台南晶英酒店:台南市中西区和意路1号


晶英酒店
晶英(Silks Place)是晶华丽晶酒店集团旗下强调人文底蕴的五星级酒店品牌,建筑规划与室内设计融入当地特色,强调与在地文化共生共荣,要成爲当地精致生活品味的标竿。目前该品牌旗下四间饭店都在台湾,包括位于世界级观光景点—花莲太鲁阁国家公园中的太鲁阁晶英酒店;位于宜兰、全台亲子度假第一选择—兰城晶英酒店;位居台南市孔庙旁、精彩展现府城文风的台南晶英酒店;以及地处北台湾温泉胜地礁溪的首间精品度假酒店—晶泉丰旅。


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